Il est conseillé de faire d'abord chauffer la pâte à blanc en la piquant avec une fourchette, car les fruits notamment les raisins vont rendre beaucoup d'eau et risquent de la rendre trop molle.
Pendant ce temps, casser les œufs dans une terrine et les battre en omelette.
Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Incorporer ensuite la crème fraîche et la canelle.
Fendre la gousse de vanille, gratter les petites graines et les ajouter également.
Foncer le moule avec la pâte brisée. Disposer une rangée de figues en rosaces, puis les raisins de la même manière et terminer par quelques figues au centre.
Verser la préparation sur les fruits. Enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
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