Posté le 10/11/2007 14:19:00 Par La toque de travers (Voir son site)

                                                                                                                                                                                                       Ma récolte de potirons ayant été tout à fait honorable, je dispose d'un bon stock de matière première pour nous régaler de ce produit délicieux, ... Outre le classique velouté qui fait quasiment l'unanimité dans toutes les chaumières , on peut vraiment le cuisiner de plein de façons différentes, en salé ou en sucré.

Aujourd'hui, c'est une tarte, et pas n'importe laquelle puisqu'elle provient d'une recette Nord Américaine, et que le potiron est associé au sirop d'érable  et aux noix de Pécan. C'est un pur délice, surtout si l'on prend le temps de faire soi-même sa pâte brisée ...

Pour 6 à 8 personnes :
20 cl de sirop d'érable
500 g de chair de potiron coupée grossièrement
2 ?ufs battus
250 g de crème fouettée
1 abaisse de pâte brisée
70 g de noix de pécan

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire mijoter le sirop d'érable (j'en ai mis seulement la moitié ... à vous de voir) et la chair de potiron pendant 10 mn. Mélanger au robot culinaire de façon à obtenir une purée.

Déposer cette purée dans un bol, incorporer les ?ufs et la crème fouettée. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger doucement pour obtenir un mélange homogène.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Verser la préparation  sur la pâte et garnir de noix de pécan. Sur la photo, je les ai disposées entières, mais je préfère les hacher grossièrement et les incorporer à la pâte (c'est plus régulier lors de la dégustation).

Cuire au four à 180°C jusqu'à ce que la crème ait "pris".
Servir froid.

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  Ajouté le 17/01/2008 10:00:00

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