Posté le 27/08/2009 14:00:41 Par chefNini (Voir son site)
Toute la gourmandise d'un moment se retrouve dans cette tarte. C'est avec une envie de chocolat et de caramel que je me suis mise en cuisine pour créer cette tarte.
Elle n'est ni compliquée, ni trop longue à faire. Au final, j'ai mis 3/4 d'heures (temps de cuisson compris).
Réalisez-la étape par étape dans l'ordre que je vous l'écris, ça sera plus simple.
Voilà de quoi est composée cette tarte :
- D'une pâte très sablée à la noisette
- D'une fine couche de crème caramel à la fleur de sel
- D'une crème fondante au chocolat noir
- D'éclats de caramel et de pignons caramélisés
Réalisez cette tarte le matin pour l'après-midi par exemple, le temps que la crème chocolat se fige et que les saveurs se mêlent.
Nous avons trouvé cette tarte délicieuse car elle est peu sucrée, donc peu éc?urante, et riches en saveurs et en textures : du croquant, du fondant, du coulant, du sablé...
Petit conseil de dégustation, sortez la tarte 10 min avant dégustation, les saveurs du chocolat n'en seront que plus décuplées. Le froid "anesthésie" sont goût.
J'ai utilisé un moule rectangulaire qui est moins grand qu'un moule à tarte rond. Cependant la quantité de pâte et des éclats de caramel est suffisante. Augmentez par contre de 1/3 la quantité du caramel et de chocolat car j'ai peur que ce soit un peu juste. Les quantités vous sont données entre parenthèse.
Pour 1 tarte rectangulaire :
La pâte sablée noisette
175g de farine
30g de poudre d'amande
70g de poudre de noisette
120g de beurre en dés
1 oeuf
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