Éplucher les poires, les épépiner et les couper en 4.
Les citronner pour éviter qu'elles ne brunissent. Dans une petite casserole, faire un caramel avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambre clair.
Le verser rapidement dans le moule à tarte et le répartir illico, car il fige très rapidement. Disposer les quartiers de poires sur le fond caramélisé.
Saupoudrer de cannelle et de poudre d'amandes (l'excès de jus des williams sera absorbé par la poudre d'amandes).
Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four, puis démouler en retournant le moule sur le plat.
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