Posté le 21/01/2008 17:29:25 Par Caviar et Nutella (Voir son site)
Le fourme d'ambert, ça tue un ours ! Tout le monde sait ça, surtout ceux qui n'aiment pas trop le bleu car ils le trouvent trop fort... Idéal pour l'adoucir : des poires, et surtout des tas d'ingrédients "doux" comme un mélange de noisettes/ amandes, et surtout une pointe de caramel balsamique. Associé à une petite salade (au vinaigre balsamique pour en rappeler le goût), c'est un repas sucré-salé sans faute.
Tarte fine fourme d'ambert et poires, caramel balsamique
Pour deux personnes
- 10 feuilles de brick
- deux poires jaunes
- un demi fourme d'ambert (ou moins...)
- poudre de noisettes
- amandes effilées
- un petit oignon blanc léger
- vinaigre balsamique
- miel
Préparer le fond de pâte : découper les feuilles de brick à l'emporte-pièce, et les coller par paquet de cinq (on a donc bien deux tartes...) en les badigeonnant de beurre fondu ou d'huile d'olive selon vos préférences.
Préparer les poires : dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre (ou d'huile d'olive si vous n'aimez pas le beurre), ajouter les oignons émincés finement, et les poires coupées en lamelles, ainsi d'un filet de miel (de châtaigne pour ma part). Laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Dresser la tarte : répartir les poires sur les tas de feuilles de brick. Disposez des morceaux de fourme d'ambert, que vous aurez préalablement émietté. Saupoudrer de poudre de noisettes, de quelques amandes effilées. Saler.
Passer 20 minutes au four à 200°C.
Préparer le caramel balsamique en laissant réduire deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique sur le feu jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. En déposer des gouttes sur la tarte tout juste sortie du four.
Servir chaud.
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TARTE FINE AUX POIRES, SAUCE AU CARAMEL
Ajouté le 12/09/2007 13:10:00
C'est l'un des desserts les plus simples que j'ai fait, et c'est l'un des meilleurs que j'ai mangés. Je n'aurai jamais pensé que l'anis se mariait aussi bien avec les poires et la sauce au caramel Une véritable explosion de saveurs ! 4 portions[...]http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2007/...
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Tartelette fine aux poires et à la Fourme d'AmbertAjouté le 06/02/2008 09:45:00
« Entre la poire et le fromage » ... l'origine de cette expression remonte au Moyen Âge. La coutume voulait que l'on finisse un repas de plats épicés par un fruit frais et un fromage J'aime beaucoup cette association[...]http://bebop.canalblog.com/archives/2008/02/0...
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Tartelette fine aux poires et à la Fourme d'AmbertAjouté le 07/02/2008 16:46:00
« Entre la poire et le fromage » ... l'origine de cette expression remonte au Moyen Âge. La coutume voulait que l'on finisse un repas de plats épicés par un fruit frais et un fromage J'aime beaucoup cette association[...]http://bebop.canalblog.com/archives/2008/02/0...
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Aiguillettes de canard au caramel balsamiqueAjouté le 22/01/2007 08:01:00
C'est la première fois que je cuisine du canard... Eh bien, je pense que ça ne sera pas la dernière !!! Encore une recette trouvée dans "Le livre pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées, et tous les autres..." :[...]http://phanieflo.canalblog.com/archives/2007/...
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Tatin de poires, crème anglaise au caramelAjouté le 18/02/2007 17:02:00
Voici mon petit dessert dominical, une recette tirée du très gourmand blog de Céline : Le Palais des Délices , que j'ai légèrement modifié. a la base il y à des raisins secs dedans mais, chez moi on est pas du tout fan de ça,[...]http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2...
