Posté le 30/05/2008 16:40:00 Par Autour d'un plat (Voir son site)

J'ai déserté mon blog, mais pas ma cuisine. Le temps me manque terriblement pour prendre les photos de mes plats et bloguer.. Du coup, j'opte pour des recettes rapides mais non moins savoureuses dont cette terrine parfumé à la menthe fraîche. A la base c'était un clafoutis que j'ai légèrement modifié, et pour la cuisson j'ai utilisé un moule à cake pour faire une terrine. Je l'ai servi le soir accompagné d'une salade de roquette aux pignons.

Ingrédients:

4 ?ufs
80 g de farine de blé
20 cl de crème liquide
25 cl de lait concentré non sucré
2 courgettes râpées
2 c.s d'huile d'olive
180 g de chèvre frais
1 bouquet de menthe (ou de ciboulette)
Sel et poivre

Luminarc

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, la courgette râpée. Laisser cuire 10 min et égoutter.
Dans un saladier, battre les ?ufs en omelette. Verser progressivement la farine en mélangeant. Ajouter la crème et le lait.
Ajouter le fromage de chèvre écrasé et la courgette égouttée. Mélanger.
Verser la préparation dans le plat de votre choix, sans oublier de le beurrer s'il n'est pas en silicone. Enfourner 25 min pour un moule rond, et 40 à 45 min pour un moule à cake.
Laisser refroidir avant de démouler.

Source: Saveurs

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