Terrine de courgettes au chèvre frais où l'art d'écouler les restes

Par Les Agapes
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Extra...

Ingrédients

- 1 chèvre frais
- 1 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 1 tomate
- sel et poivre, fines herbes

Préparation

Etape 1

Émincer finement la courgette (après ou sans épluchage, c'est à vous de voir) dans le sens de la longueur (l'idéal est d'avoir une mandoline).

Etape 2

Cuire les lamelles à la vapeur pendant 5 minutes (juste pour les assouplir un peu, et les précuire : c'est aussi très bon cru la courgette).
Etape 3 - Terrine de courgettes au chèvre frais où l'art d'écouler les restes

Etape 3

Tapisser une terrine avec du papier film puis les lamelles de courgette.
Etape 4 - Terrine de courgettes au chèvre frais où l'art d'écouler les restes

Etape 4

Mélanger le chèvre frais (qui à cette proximité de péremption doit être un peu sec) avec 1 yaourt, des dés de légumes crus (tomates et poivrons) et des épices et aromates (ciboulette et échalote). Sel, poivre et filet d'huile d'olive.
Etape 5 - Terrine de courgettes au chèvre frais où l'art d'écouler les restes

Etape 5

Verser la préparation dans la terrine.

Etape 6

Refermer la terrine avec les lamelles de courgette (s'il en reste, en rajouter dessus).

Etape 7

Et laisser au froid toute la journée (ou la nuit) et démouler.
Servir avec une vinaigrette à base de citron.

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