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Terrine de courgettes au chèvre frais où l'art d'écouler les restes

Entrée
3 parts
12 heures
5 min
facile
Extra...

Ingrédients

3

Préparation

  • Émincer finement la courgette (après ou sans épluchage, c'est à vous de voir) dans le sens de la longueur (l'idéal est d'avoir une mandoline).
  • Cuire les lamelles à la vapeur pendant 5 minutes (juste pour les assouplir un peu, et les précuire : c'est aussi très bon cru la courgette).
  • Etape 3 - Terrine de courgettes au chèvre frais où l'art d'écouler les restes
    Tapisser une terrine avec du papier film puis les lamelles de courgette.
  • Etape 4 - Terrine de courgettes au chèvre frais où l'art d'écouler les restes
    Mélanger le chèvre frais (qui à cette proximité de péremption doit être un peu sec) avec 1 yaourt, des dés de légumes crus (tomates et poivrons) et des épices et aromates (ciboulette et échalote). Sel, poivre et filet d'huile d'olive.
  • Etape 5 - Terrine de courgettes au chèvre frais où l'art d'écouler les restes
    Verser la préparation dans la terrine.
  • Refermer la terrine avec les lamelles de courgette (s'il en reste, en rajouter dessus).
  • Et laisser au froid toute la journée (ou la nuit) et démouler.
    Servir avec une vinaigrette à base de citron.
L Les Agapes

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc


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