Terrine de chevre frais et ratatouille.

Entrée

4 parts

moyen

38 min

790 Kcal

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Le plat qui va bien par ces chaleurs et se déguste avec un bon petit Gaillac blanc très frais.

Ingrédients

• 3 poivrons : rouge, vert, jaune.
• 1 courgette.
• 1 concombre.
• 1 kg de chèvre frais.
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 7 feuilles de gélatine.
• 6 cl de lait.
• 1/2 botte de cerfeuil.
• 1 gousse d'ail.
• sel et poivre

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Préparation

• Epluchez et taillez les poivrons en lanières après les avoir épépinez, faites-les suer avec la gousse d'ail dans un peu d'huile, égouttez-les.
  Lavez et coupez la courgette en petits dés dans la même poêle de cuisson, recommencez l'opèration avec la gousse d'ail, assaisonnez.
  Lavez le concombre, sans l'éplucher, émincez-le en fines rondelles, mettez à dégorger 30 mn dans du gros sel, rincez sous l'eau épongez soigneusement avec du papier absorbant.
• Mélangez le fromage de chèvre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, fouettez, incorporez le cerfeuil haché et le poivre.
• Ramolissez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, égoutez-les, faites-les dissoudre dans le lait tiède, ajoutez-les au fromage de chèvre et mélangez.
• Chemisez la terrine de rondelle de concombre? disposezune première couche de fromage, recouvrez de lanières de poivrons et dés de courgette, recouvrez de fromage, poursuivez le montage en alternant fromage ratatouille de légumes, terminez par une couche de fromage.
• Repliez les lanières de concombre, pressez délicatement la terrine, posez un poids dessus, entrposez au réfrigérateur 6 heures et démoulez.
• Servez sur un plat à cake de service.

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