Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix

Name: Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de chair de butternut en gros cubes; 250 g de pommes épluchées; 55-60 cl de bouillon de légumes; 2 oignons ciselés; 1 cs de ghee (ou d'huile d'olive); Thym; Sel de l'Himalaya; poivre blanc

Ce velouté est à la fois très gourmand et très « rafraîchissant », grâce à la petite touche acidulée qu'apportent les pommes: cuites finement mixées, et crues en lamelles, toutes craquantes et juteuses.

Plat

2 parts

15 min

10 min

facile

206 Kcal

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128

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Ingrédients

500 g de chair de butternut en gros cubes
250 g de pommes épluchées
55-60 cl de bouillon de légumes
2 oignons ciselés
1 cs de ghee (ou d'huile d'olive)
Thym
Sel de l'Himalaya
poivre blanc

Coût estimé: 2.63€ (1.31€/part)

Préparation

Faites blondir les oignons dans le ghee, à feu doux et à couvert. Lorsqu'ils sont bien fondus, augmenter légèrement le feu et ajouter le butternut. Remuer et laisser revenir à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le thym, le sel et couvrir de bouillon. Porter à frémissement à couvert; compter quelques minutes, puis rajouter les pommes (coupées en huit).
Laisser mijoter, toujours couvert, jusqu'à ce que tout soit tendre, enlever le thym puis mixer.
Ajuster en sel, et ajouter le poivre blanc.
Servir le velouté et, parsemer chaque verre ou assiette de très fines lamelles de pommes crues et de noix.

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