Posté le 13/10/2009 19:35:00 Par L'Effet Chocolat (Voir son site)

La soupe du mois !



Pourquoi la soupe du mois ? Parce que c'est le mois de la citrouille ! Non non je ne vais pas vous parler d'Halloween, mais bel et bien de cuisine ! Les citrouilles, potimarrons et autres cucurbitacées envahissent peu à peu les étals de nos marchés et primeurs. Alors puisqu'il fait froid, on se laisse tenter par une bonne soupe de saison !

Je vous propose donc une soupe à la citrouille, et rien qu'à la citrouille, dans sa version la plus simple, mais tout autant veloutée et délicieuse qu'une recette plus courante où l'on rajoute sucre, pommes de terre, crème fraîche...

Mon truc pour obtenir un velouté très velouté : je passe les petits morceaux de citrouille crue dans mon magimix afin de les émincer très finement, avant de les cuire.

Pour 1.5 litres de soupe :
500g de citrouille1 bel oignon1 petit bouquet de ciboulette1cc de sel1 CS d'huile

Emincez très finement l'oignon. Faites le revenir dans une cocotte avec l'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Découper la tranche de citrouille en cubes de taille moyenne et emincez les finement à l'aide d'un robot mixeur.

Ajoutez la citrouille dans la cocotte et versez 1.5 litres d'eau. Ajoutez le sel.

Laissez cuire (à la vapeur) 25 à 30 minutes.

Mixez, ajoutez la ciboulette ciselée, ajustez l'assaisonnement si besoin et dégustez le velouté !

• Velouté de Citrouille

  

  Ajouté le 05/11/2006 08:11:14

  Il y a quatre jours, pour Halloween, on nous a fait cadeau d'une belle citrouille, et nous l'avons dégustée en velouté .... Soupes - Facile - Rapide - Pas cher Ingrédients :1 belle Citrouille (2,4 kg environ) 1 Pomme de terre (pas plus) 1[...]

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  Velouté de citrouille au piment d?Espelette

  

  Ajouté le 13/03/2007 19:40:00

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  http://coincoinfourneaux.blogspot.com/2007/03...
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  THE gâteau au chocolat et la semaine facile, velouté de courgettes au pesto

  

  Ajouté le 24/09/2007 07:30:00

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  Soupière de potimarron et son velouté très doux

  

  Ajouté le 28/09/2007 08:00:00

  Rien de plus amusant que d'utiliser les coques naturelles des fruits et des légumes pour faire cuire ou présenter ces derniers... Ici, légume d'automne oblige, les cucurbitacées s'y prêtent bien avec les pommes d'amour farcies, les courges[...]

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  Un velouté concombre-coco-menthe très frais !

  

  Ajouté le 30/07/2008 09:54:00

  "Il fait beau, il fait bon ! La vie ____ _____ ____ ____" N'oubliez pas les paroles ! Il manque 4 mots dans cette chanson de Claude François. En attendant l'émission (19 heures sur France 2 avec le retour de Patrick Sabatier !) et le[...]

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