Commencez par la mousse de spéculoos: Dans un bol, délayer la poudre Imperial avec 50 ml de lait.
A feu doux, faites chauffer le reste de lait, l'agar-agar, le sucre et le liquide que vous venez d'obtenir. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une crème un peu épaisse. Retirer du feu et réserver.
Mixer les spéculoos puis ajouter la crème et re-mixer.
Monter la crème liquide en chantilly très ferme: Recommander vivement de mettre le récipient, le fouet et la crème au congé 10 à 15 minutes avant son utilisation. Puis incorporer délicatement à la crème de spéculoos.
Égoutter les poires, les couper en morceaux et mélanger avec la cannelle, puis dresser les verrines en alternant couche de mousse avec poires.
Décorer avec des spéculoos émiettés et des morceaux de poires, puis mettre le tout au frigo pour au moins 2 heures.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web!
Ces recettes aux biscuits spéculoos vous feront craquer à tous les coups!
Un café par jour et vous aimerez cette boisson pour toujours!
