13 recettes asiatiques à faire à la maison (avec des astuces simples qui changent tout)
Il y a des jours où on a juste envie de manger autre chose. Pas forcément compliqué, pas forcément spectaculaire, mais différent. Un plat qui change un peu des habitudes, qui sent bon pendant la cuisson et qui donne l’impression de voyager sans quitter la cuisine.
1. Chow mein: les nouilles sautées qui marchent à tous les coups
Le chow mein, c’est un grand classique. Des nouilles, des légumes, parfois du poulet ou des crevettes, et une sauce simple mais efficace. C’est rapide, adaptable, et parfait pour un dîner de semaine.
Astuce utile : faites cuire les ingrédients en plusieurs fois. Une poêle trop pleine fait de la vapeur, pas du sauté. Résultat : tout devient mou.
Amoureux de cuisine chinoise ? Faites-la maison en testant notre recette de Chow Mein ! Un mélange de nouilles chinoises, poulet, gingembre et légumes. De quoi composer un plat complet, équilibré et surtout facile ! Testée et approuvée par toute...
2. Ramen au poulet version maison, simple et réconfortante
Les ramen maison n’ont rien de compliqué quand on oublie les versions ultra techniques. Un bon bouillon, des nouilles, du poulet, quelques légumes, et c’est déjà très bon.
Astuce utile : ajoutez du gingembre frais et de la ciboule en fin de cuisson. Ça change complètement le goût, sans ajouter de gras.
Quand on parle de recette asiatique réconfortante , on pense tout de suite au Ramen ! Un bouillon bien chaud qu'on a décidé de garnir ici de nouilles ramen, de poulet et de champignons . Sans oublier l' oeuf mollet qui apportera cette touche...
3. Poulet frit coréen (dakgangjeong), croustillant et bien enrobé
Croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, avec une sauce sucrée-épicée qui colle juste comme il faut. Ce plat est parfait pour un dîner entre amis.
Astuce utile : séchez bien le poulet avant de le paner. C’est ce qui garantit une vraie texture croustillante.
Amateurs de sucré salé et de nourriture épicée, cette recette est faite pour vous! On adore les saveurs asiatiques et le croquant de ces bouchées de poulet Dakgangjeong . Le gochujang vous réchauffera le coeur et vous fera voyager en Corée ,...
4. Œufs chinois à la vapeur, tout doux et très simples
Deux ingrédients, une cuisson douce, et une texture presque crémeuse. C’est une recette discrète mais étonnante.
Astuce utile : filtrez le mélange avant cuisson pour enlever les bulles. Le résultat est beaucoup plus lisse.
Si vous ne connaissez pas encore les Chinese steamed eggs , préparez-vous à une belle surprise ;) Avec seulement deux ingrédients , on obtient une crème aux œufs à la texture incroyablement lisse, douce et fondante, presque comme un flan salé !...
5. Udon aux crevettes et sauce cacahuète, prêts en quelques minutes
Un plat express, riche en goût, parfait quand on manque de temps mais pas d’envie.
Astuce utile : préparez tout avant de commencer. La cuisson va vite, et les crevettes n’aiment pas attendre.
Aujourd'hui on prépare des nouilles udon avec une sauce enveloppante sucrée, salée et pimentée. Vous allez adorer ce goût de cacahuète dans ce plat relevé aux saveurs asiatiques . Ajoutez-y les accompagnements de votre choix pour un repas...
6. Omelette de riz croustillant au gochujang, parfaite pour recycler un reste
Un reste de riz devient un vrai plat. Croustillant dessous, moelleux dessus, relevé juste ce qu’il faut.
Astuce utile : utilisez du riz froid et une poêle bien chaude pour former une belle croûte.
Cette omelette combine un riz basmati pré-cuit sauté dans de l'huile neutre, enrichi d'une pâte de piment fermentée coréenne (gochujang) et de beurre pour une base savoureuse. Les œufs battus sont versés sur le riz croustillant et cuits à couvert, puis...
7. Tacos asiatiques au saumon, fun et faciles à servir
Des feuilles de riz croustillantes, un tartare frais, et un résultat qui fait toujours son effet.
Astuce utile : faites légèrement griller les feuilles de riz pour qu’elles tiennent mieux la garniture.
Si vous vouliez une alternative ultra originale aux tacos , vous ne serez certainement pas déçus de cette variante! ;) Ici pas de tortillas, mais bien des chips de feuille de riz frites , légères et croustillantes, qui accueillent un tartare de...
8. Katsu curry végétarien à l’aubergine
Croustillant, fondant, parfumé. Même sans viande, ce plat est très satisfaisant.
Astuce utile : panure en double passage pour une texture qui ne ramollit pas dans la sauce.
Transformez votre cuisine en un coin de Japon avec cette recette d' aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry végétarienne! Imaginez la texture croustillante du katsu curry traditionnel, mais sans viande. Cette version à base d’...
9. Onigiri au thon, simples et pratiques
Parfaits pour un repas léger ou à emporter.
Astuce utile : mains légèrement humides et salées pour former les onigiri sans coller.
Lorsque l'on parle de la culture culinaire du Japon , on pense évidemment aux sushis , aux ramens , et même à la très célèbre omelette Okonomiyaki ... Mais nous ce qu'on adore particulièrement, c'est l' onigiri ! Ce petit triangle de riz est le...
10. Œufs marinés coréens (mayak gyeran), à préparer à l’avance
Ils se mangent seuls, avec du riz, ou en accompagnement. Et ils deviennent encore meilleurs avec le temps.
Astuce utile : laissez mariner au moins une nuit pour un vrai goût.
Le nom Mayak Gyeran (마약계란) signifie littéralement "œuf drogue" et clairement, leur nom ne ment pas : une fois que vous y avez goûté, impossible de s'arrêter! Avec leur marinade parfumée à la sauce soja, à l’ail et au piment, ils explosent de...
11. Porc au caramel, simple et efficace
Peu d’ingrédients, beaucoup de goût.
Astuce utile : laissez caraméliser sans trop remuer. La patience fait la sauce.
Vous êtes amateurs de sucré/salé ? Impossible pour vous de résister à cette recette typiquement vietnamienne ;-) Une viande tendre et délicatement aromatisée, recette 100% approuvée !
12. Rouleaux de printemps au bœuf mariné
Croustillants, savoureux, parfaits en plat ou en entrée.
Astuce utile : une bonne marinade fait toute la différence, même courte.
Des rouleaux de printemps encore meilleur qu'en Asie, c'est possible avec Ptitchef ! Suivez pas à pas les étapes de réalisation de cette recette garnie de boeuf mariné pour un maximum de saveurs à l'heure du repas :-) La marinade composée de sauce...
13. Okonomiyaki, l’omelette japonaise qu’on adapte à tout
Un plat convivial, facile à personnaliser selon ce qu’on a sous la main.
Astuce utile : feu moyen et cuisson tranquille pour une belle croûte sans brûler.
Et si on ajoutait des saveurs japonaises à notre omelette ? C'est la promesse de l'Okonomiyaki ! C'est un plat japonais et plus particulièrement d'Osaka, même si vous pouvez également en manger à Tokyo. Comme n'importe quel plat traditionnel, il se...
Pourquoi ces recettes fonctionnent vraiment
Parce qu’elles sont simples, flexibles et pensées pour être refaites. Elles jouent sur des bases solides : du salé, du sucré, du croustillant, du fondant. Pas besoin de techniques compliquées ni d’ingrédients rares. Juste de bons réflexes et un peu de curiosité.
Choisissez une recette, adaptez-la à votre cuisine, et faites-vous confiance.
La cuisine asiatique commence souvent par un plat… et donne envie d’en faire un autre juste après.
Daniele Mainieri
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