Onigiri au thon, le petit sandwich de riz triangulaire japonais - おにぎり

Ingrédients

Le riz:

• De l'eau (pour laver le riz)
• 200 gr de riz à sushi
• 220 ml d'eau
• 1 c. à soupe de graines de sésame (noir et blanc ou doré)
• 1 algue nori

La farce:

• 70 gr de thon cuit égoutté (1 petite boite)
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de sauce soja
• 1/2 c. à café de sauce sriracha (facultatif)

Matériel

• Moule à onigiri (optionnel)

Préparation

• Préparer le riz à sushi:
  Il faut d'abord le laver pour retirer l'amidon contenu dans les grains en le rinçant plusieurs fois.
• Dans une casserole, mettre le riz et l'eau froide. Couvrir. Lorsque l'eau bout, faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes. (Quand le riz a absorbé la totalité de l'eau, c'est prêt). Couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
  
• Couper l'algue en bandelettes en suivants les lignes dessinées sur la feuille. Couper les bandelettes en deux. Vous en aurez besoin de 6 en tout.
  
  *Vous pouvez émietter le reste des morceaux pour l'ajouter au riz si vous le souhaitez.
• Ajouter ensuite les graines de sésame et bien les incorporer.
  *Vous pouvez aussi ajouter les miettes d'algue à ce moment là.
  
• Préparer la garniture:
  Egoutter le thon puis l'émietter. Ajouter la mayonnaise, la sauce soja et la sauce sriracha (facultatif: n'en mettez pas si vous n'aimez pas le piment). Bien mélanger.
• Former les onigiri avec un moule:
  Tapisser le fond du moule avec du riz (il doit être encore tiède). Placer environ 2 c. à café de farce au centre.
  
• Recouvrir la farce de riz puis refermer le moule et bien appuyer pour sceller l'onigiri.
• Ouvrir le moule et décrocher les bords de l'onigiri en vous aidant d'un couteau.
  
• Retourner le moule sur le morceau d'algue placé à la verticale de sorte à ce que l'algue puisse envelopper l'avant et l'arrière du sandwich.
• Appuyer sur le haut du moule pour libérer le triangle de riz. Entourer l'onigiri avec l'algue.
  
• Former les onigiri à la main:
  Humidifier les mains.
  Placer environ une c. à soupe de riz cuit dans le creux d'une des mains.
• Ajouter 2 c. à café de farce au centre. Recouvrir avec du riz cuit puis former une boule, la farce doit être emprisonnée au centre.
  
• Ensuite en vous servant de vos deux mains, l'une ouverte à plat (où vous poserez la boule de riz) et l'autre pliée pour former un "V", former un triangle avec la boule de riz. Aplatir les côtés si besoin.
• Déposer le triangle de riz garni sur la bandelette d'algue et envelopper le sandwich pour former un joli Onigiri.
  
• Et voilà, c'est prêt!

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