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Acras

8 recettes

Les acras sont des petites boules frites à base de morue originaires de la cuisine antillaise. Pour les faire, rien de plus simple : on mélange des herbes aromatiques comme les oignons verts et la cive avec de la morue préalablement dessalée. On mixe le tout avec de l'ail très finement pour réaliser une farce. On ajoute ensuite du bicarbonate de soude et de la farine et on mélange bien. On forme de petites boules que l'on fait ensuite frire dans de l'huile. Les acras sont idéales en apéritif.

Recette Les acras de morue de babette

Les acras de morue de babette

(7 votes), (2) , (35)
Apéritif facile 42 min 540 kcal
Ingrédients: 300 g de morue séchée et salée 1/2 l de lait entier 300 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 1 oignon 4 gousses d'ail 1 piment antillais 4...
Recette Acras au surimi

Acras au surimi

(4 votes), (3) , (91)
Entrée facile 20 min 30 min
Ingrédients: 200 gr de surimi haché 200 gr de farine 1 œuf 10 cl de lait tiède 5 à 10 cl d’eau 1 cuillère de pâte de curry vert (ou toute autre épice, quantit...
Recette Acras de morue (recette babette fuzellier )

Acras de morue (recette babette fuzellier )

(3 votes), (12)
Entrée facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 morceau de morue salée 1 oignon 4 gousses d'ail 1 brin de persil quelques brin de ciboulette 1 pointe de piment 300 g de farine tamisée 1/2 paquet ...
Recette Les acras de morue de bocuse

Les acras de morue de bocuse

 
Plat facile 20 min 651 kcal
Ingrédients: 350 g de cabillaud 50 cl de lait froid 2 oeufs 300 g de farine 40 g de levure en poudre 1 piment oiseau frais du persil du sel du poivre de l'huile p...
Recette Salade antillaise et acras de crevettes

Salade antillaise et acras de crevettes

(1 vote), (1) , (17)
Entrée facile 15 min 20 min
Ingrédients: La salade : 2 avocats épluchés et coupés en petits morceaux 100 g de maïs en bote lavé égoutté 100 g de crevettes décortiquées 1 jus de citron vert 1 ...
La morue : comment la cuisiner ?

La morue : comment la cuisiner ?

(45 votes), (13 commentaires)

La morue est un aliment de choix pour une cuisine équilibrée et savoureuse. Grâce à cet article Ptitchef, la cuisiner deviendra un jeu d'enfant !

Recette Acras de sardine au piment d'espelette

Acras de sardine au piment d'espelette

(2 votes), (19)
Entrée moyen 23 min 359 kcal
Ingrédients: 2 boites de sardines à l'huile 3 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de farine 1 gros oeuf 1 gousse d'ail 2 pincée de piment d'Espelett...
Recette Acras de bananes plantin

Acras de bananes plantin

(1 vote), (1)
Apéritif facile 25 min 289 kcal
Ingrédients: 4 bananes plantin 1 oignon haché 1 gousse d’ail haché le zeste râpé d’un citron 2 cuillères à soupe de citron 200 g de farine 1 cuillère à café de le...
Recette Acras de patates douces au curcuma

Acras de patates douces au curcuma

(1 vote), (1)
Plat facile 50 min 307 kcal
Ingrédients: 2 patates douces 1 cuillère à café de curcuma 20 g de graines de tournesol 200 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 2 oeufs 10 cl d’eau f...
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