Les acras de morue de bocuse

Ingrédients

• 350 g de cabillaud
• 50 cl de lait froid
• 2 oeufs
• 300 g de farine
• 40 g de levure en poudre
• 1 piment oiseau frais
• du persil
• du sel
• du poivre
• de l'huile pour la friture
• du court bouillon

Pour la sauce pimentée:

• 4 tomates
• de l'huile d'olive
• 1 piment
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• le jus d'un citron vert