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Les acras de morue de bocuse

Plat
4 parts
15 min
5 min
facile
651 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de cabillaud

50 cl de lait froid


300 g de farine

40 g de levure en poudre

1 piment oiseau frais


du sel


de l'huile pour la friture

du court bouillon


Pour la sauce pimentée:


de l'huile d'olive

1 piment

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

le jus d'un citron vert

Préparation

  • Cuire le poisson au court bouillon quelques minutes. Lorsqu'il est tiède, l'émietter.
  • Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait froid, le persil ciselé, le piment coupé en tous petits morceaux, saler, poivrer.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le mélange précédent.
  • Incorporer le poisson délicatement en veillant à ne pas trop travailler la préparation.Laisser reposer une heure.
  • Pour la sauce, émonder et épépiner les tomates, les concasser.Mélanger la chair avec l'huile, le piment, la coriandre et le jus de citron.
  • Faire chauffer l'huile, faire de petites boulettes avec la pâte, les déposer dans l'huile.
  • Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et les déposer sur du papier absorbant.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 546g
Calories: 651Kcal
  • Glucides: 64.4g
  • Lipides: 23.3g
  • Gras sat.: 4.5g
  • Protéines: 41g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 10.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Les acras de morue de Bocuse, photo 1Les acras de morue de Bocuse, photo 2Les acras de morue de Bocuse, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:






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