1ère valse de la saint-valentin: la mise en bouche apéritive

Préparation

• Pour les cuillères:
  Mettre dans un saladier le petit billy, le mascarpone,la ciboulette hachée, le piment d'espelette et bien travailler à la fourchette pour que tout forme une pâte compacte.
• Détailler les tomates séchées en dés ou lamelles selon le décor souhaitée.
• Façonner" les cuillères :
  Mettre de la préparation dans 1 petite cuillère et passer une 2è petite cuillère entre la préparation et la cuillère afin de décoller la préparation tout en la moulant.
  Continuer plusieurs fois jusqu'à ce que la préparation forme vraiment une boule bombée, façonnée.
• La déposer alors délicatement dans la cuillère apéritive et décorer d'une touche de tomate séchée.
  Faire de même pour toutes les cuillères.
• Pour les autres mini tapas:
  Détailler les chutes de jambon sec en lanières assez larges de manière à faire comme des bandes à rouler.
  Déposer à un bout une 1/2 cuillère à café de préparation ,1 ou 2 dés de tomate séchée et rouler le jambon sur lui-même.
  Mettre sur un pic pour maintenir et pouvoir le manger aussi.
• Pour les autres,couper la tranche d'ananas en petit quartier en ayant enlevé le cœur.
  Détailler le reste de chute ou utiliser ce qui reste.
  Coincer un petit morceau de jambon sec entre 2 morceaux d'ananas sur un pic.