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Filet mignon de porc à la chicorée et au maroilles

Plat
6 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 filets mignons de porc

20 cl de chicorée liquide

250 gr de maroilles ( 1/4 de maroilles )

20 cl d'huile

du sel

poivre du moulin

200 gr de chapelure



pour la sauce:

5 cl de chicorée liquide

10 cl de fond de veau

5 à 10 cl de crème liquide

du sel et du poivre du moulin

Préparation

  • Parer et dégraisser les filets mignons de porc, les ouvrir en deux dans le sens de la longueur
  • Prendre le maroilles faire des tranches longues et les mettre dans les filets mignons.
  • Préparer l'anglaise pour la panure

    Casser les oeufs dans un récipient salé et poivré et mettre de la chicorée liquide selon votre goût.
  • Passer les filets mignons farcis au maroilles dans l'anglaise puis dans la chapelure et mettre à cuire à feu doux dans l'huile, les faire colorer blond des deux côtés et laisser cuire au four à 120 pendant 20 à 30 mn ( bien surveiller)
  • Confection de la sauce

    Mettre à chauffer le fond de veau et la chicorée laisser réduire de moitié, ajouter la crème et assaisonner.
  • Mon conseil
    couper le filet mignon en tronçon et servez avec des pommes de terre ou des tagliatelles
  • Bon appétit !

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

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