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Poulet à la chicorée

Plat
6 parts
10 min
63 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 cuisses de poulet

4 cuillères à soupe de chicorée liquide Leroux


2 gros oignons

- 2 cuillères à soupe de farine

- 400 g de champignons de Paris

- 25 cl de vin blanc

- 50 cl d'eau

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 4%

- 2 branches de thym

- 3 feuilles de laurier

4 clous de girofle

Sel et poivre

Préparation

  • Retirer la peau des cuisses de poulet, les mettre dans un saladier avec couvercle et verser la chicorée liquide. Fermer le saladier et bien répartir la chicorée en secouant. Laisser macérer durant 1 heure en retournant le saladier de temps en temps.
  • Retirer le poulet et mettre la chicorée de côté. Verser la farine dans un sac congélation puis y mettre le poulet. Fermer le sachet et secouer pour bien répartir la farine sur la viande.
  • Dans une cocotte munie d'une feuille de cuisson, faire revenir le poulet puis ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en fines rondelles, laisser cuire 3 minutes. Mettre ensuite les champignons et déglacer avec le vin blanc auquel on ajoutera ensuite l'eau. Prélever 2 cuillères à soupe de chicorée liquide dans le saladier et les verser dans la cocotte, saler, poivrer et mettre le thym, le laurier et les clous de girofle. Ralentir le feu et laisser mijoter 1 heure.
  • Avant de servir, ajouter la crème fraîche. Bon régal ! Vous pouvez éventuellement servir ce plat avec des endives braisées ou du chou-fleur et/ou des pommes de terre.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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