Dans un faitout à fond épais ou mieux une bassine à confiture en cuivre mettre les framboises à feu doux avec le sucre et laisser cuir à partir des premiers bouillonnement 5 à 10 min. Remuer régulièrement avec une écumoire ce qui permettra de les écraser un peu pendant le cuisson.
Pour des framboises surgelées compter 5 min de plus.
Faire le test de l'assiette, si celui-ci est concluant mettre en pots de suite.
Remplir les pots au plus près possible du bord, les couvrir avec le couvercle et fermer fortement, les retourner sur le couvercle et laisser refroidir ainsi.
Je passe un coup de mixeur plongeant car j'ai des enfants qui n'aiment pas trop les morceaux !!!
J’utilise le sucre à confiture "Béghin Say-Spécial confiture au sucre blond de canne", je trouve qu il donne un bon petit goût aux confitures, mais un sucre à confiture classique fait aussi bien l'affaire.
Le test de l'assiette consiste à placer une petite assiette au congélateur et une fois la cuisson arrivée à son terme, déposer sur cette assiette quelques gouttes de confiture et la pencher, si la confiture fige c'est prêt si elle coule continuer un peu la cuisson.
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