Le pounti .......ou la nostalgie de l'auvergne

Ingrédients

• 1 tranche de lard gras
• 5 oeufs
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de fines herbes
• 5 Feuilles de blettes
• 170 g de farine
• 1 douzaine de pruneaux dénoyautés préalablement mis à tremper.
• Lait
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 210°.
  Laver les feuilles de blettes sans les faire tremper trop longtemps dans l'eau.
• Enlever un maximum de tiges et de nervures.
• Faire un hachis avec les feuilles de blettes, l?oignon, le lard gras, le persil et les fines herbes.
• Mettre le hachis dans une terrine et incorporer les œufs. Puis ajouter la farine.
• Bien mélanger pour faire une pâte homogène. « L'éclaircir » avec un peu de lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse.
• Graisser un moule à cake ou une terrine à pâté, verser la moitié de la préparation, placer les pruneaux et recouvrir avec l'autre partie de la préparation.
• Mettre au four et faire cuire 45 minutes.

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