Minis-cake à la rhubarbe de sophie

Ingrédients

• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 3 4 oeufs
• 160 g de farine avec poudre levante
• 3-4 bâtons de rhubarbes
• 25 g de sucre en poudre
• 5 cl de vin blanc
• 1 càc de vanille en poudre liquide

Préparation

• Préchauffer le four th 6
• Mélanger :
  beurre+sucre glace + œuf 1 à 1 + farine.
• Peler la rhubarbe et couper la en morceaux.
  Dans une casserole faire compoter la rhubarbe (rhubarbe + sucre en poudre + vin blanc + vanille) pendant environ 8mn.
• Mélanger la pâte et la compoté .
• Verser le mélange dans des petits moules en silicone en forme d'animaux pour le enfants ou en dans des moules à muffins en silicone.
• Enfourner et laisser cuire entre 30 et 40 minutes et surveiller.

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