Petits becs sucrés...des petits poussins suisses à croquer!

Name: Petits becs sucrés...des petits poussins suisses à croquer!
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 90 g de blancs d’oeufs; 100 g de sucre; 50 g de sucre glace; 1/2 cuillère à café de colorant jaune liquide ou 1 pointe de couteau s'il est en poudre; 1/2 cuillère à café de zeste de citron

Autre

facile

1 h 30 m

Cette meringue suisse est vraiment idéale pour le travail de ce type de décoration gourmande. A tester!

Ingrédients

pour une quinzaine de meringues colorées:

90 g de blancs d’oeufs
100 g de sucre
50 g de sucre glace
1/2 cuillère à café de colorant jaune liquide ou 1 pointe de couteau s'il est en poudre
1/2 cuillère à café de zeste de citron

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 heure

Dans un bol résistant à la chaleur, mettre les blancs, le colorant et le zeste. Fouetter au batteur électrique ce mélange au-dessus du bain-marie en ajoutant le sucre progressivement jusqu'à atteindre une température de 55°.(t° encore supportable pour le doigt). Le volume des blancs doit avoir doublé.
Hors du feu, continuer à fouetter le mélange à l'aide d'un robot en augmentant la vitesse progressivement et en le serrant avec le sucre glace en l'ajoutant par cuillère à soupe. La meringue obtenue doit être bien ferme, lisse et brillante. En retournant le bol du robot, la meringue ne tombe pas.
A l'aide d'une poche à douille lisse, dresser les poussins sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé
Cuire une heure dans un four préchauffé à 100°.
Laisser sécher les meringues dans le four éteint porte entrouverte.
Après refroidissement, dessiner les yeux avec une goutte de chocolat fondu.