Sirop de framboise

Préparation

• Laver les framboises .
  Equeuter et couper les framboises en 2.
• Dans une bassine inox, introduire les framboises et l'eau.
  Réserver couvert, au frais et à l'abri de la lumière, pendant 12 heures
• Presser les framboises avec un presse purée en tournant au-dessus d'une marmite
• Commencer la cuisson à feu très doux.
  Introduire immédiatement le sucre en remuant doucement.
• 
  Porter à frémissement à feu très doux.
  Au point d'ébullition, décaler légèrement la marmite du feu pour ne maintenir qu'à frémissement.
• Ecumer sans arrêt jusqu'à disparition totale de l'écume. compter entre 10 et 15 minutes.
• Réserver jusqu'à refroidissement total.
  Mettre en bouteille.
  Et déguster tout simplement!!