Ptitchef

Quinzaine de la framboise : Agneau confit au vin et à la framboise

Manger de l'agneau à la petite cuillère tellement il est fondant. Le sucre rapadura avec son goût de réglisse se marie très bien avec les viandes. L'ensemble est réellement savoureux.
Plat
6 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faire revenir l'épaule dans l'huile d'olive dans une cocotte avec couvercle allant au four. Déglacer avec le vin, ajouter les framboises, le thym et les gousses d'ail. Sur le dessus saupoudrer d'une cuillère de sucre.
  • Enfourner dans un four à 90°. Au bout de deux heures, tourner la viande et repoudrer avec le sucre. Tourner la viande ensuite toutes les heures. Au bout de 6 heures, si vous avez beaucoup de jus vous pouvez sortir la viande , récupérer le jus, le passer au chinois et le faire réduire dans une casserole. Remettre l'agneau et la sauce pour une dernière heure de cuisson.
  • Accompagner avec des patates douces caramélisées, de la salicorne pour le contraste de son goût iodé avec la douceur des patates douces et une purée d'herbe pour la fantaisie d'une amertume légère. Ajoutons à cela la sauce acidulée et les saveurs sont complètes.


Photos

Quinzaine de la framboise : Agneau confit au vin et à la framboise, photo 1
Quinzaine de la framboise : Agneau confit au vin et à la framboise, photo 2
Quinzaine de la framboise : Agneau confit au vin et à la framboise, photo 3
Quinzaine de la framboise : Agneau confit au vin et à la framboise, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

L'agneau: des idées recettes L'agneau: des idées recettes Voici le vin à boire avec du fromage Voici le vin à boire avec du fromage Des accords mets et vins pour vos fêtes de fin d'année! Des accords mets et vins pour vos fêtes de fin d'année!

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez