Tarte au sucre maison

Goûter
facile
3 h 35 m
387 Kcal

Avez-vous déjà goûté une tarte hyper moelleuse ? C'est la promesse de notre tarte au sucre, un dessert doux et savoureux :-) Mais comment se fait-il que cette recette soit si moelleuse ? Tout simplement parce que la base est une pâte à brioche. Ceci expliquant cela, on vous laisse avec toutes nos étapes pas à pas ci-dessous ↓ ↓

Ingrédients

8
Coût estimé: 2.82€ (0.35€/part)

Matériel

  • Un moule à tarte de 28cm de diamètre

Préparation

Préparation10 min
Temps de repos3 heures
Cuisson25 min
  • Tarte au sucre maison - Préparation etape 1Mettre la levure sèche dans un bol et ajouter le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes et mélanger.
  • Tarte au sucre maison - Préparation etape 2Ajouter la farine par dessus, puis le sel, le sucre et les œufs. Pétrir jusqu'à former une pâte homogène.
  • Tarte au sucre maison - Préparation etape 3Ajouter le beurre pommade petit à petit et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords (environ 10 minutes).
  • Tarte au sucre maison - Préparation etape 4Couvrir avec un torchon et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
  • Tarte au sucre maison - Préparation etape 5Transférer dans un moule à tarte graissé et bien répartir la pâte sur toute la surface du moule. Laisser pousser 1 heure à température ambiante.
  • Tarte au sucre maison - Préparation etape 6Faire des trous dans la pâte avec les doigts.
  • Tarte au sucre maison - Préparation etape 7Mélanger les œufs et la crème liquide. Verser le mélange sur la pâte. Répartir le sucre vergeoise puis le beurre en petit morceaux sur tout le dessus de la pâte.
  • Tarte au sucre maison - Préparation etape 8Faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.
  • Tarte au sucre maison - Préparation etape 9Sortez votre tarte au sucre du four, laisser refroidir légèrement et voilà, c'est prêt ! Régalez-vous !

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FAQ ❓

Pourquoi ma tarte au sucre est-elle si moelleuse ?

La moelleux de la tarte au sucre provient de l'utilisation d'une pâte à brioche, qui est riche en beurre et en œufs, lui donnant une texture légère et aérée.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre blanc, mais cela peut légèrement modifier le goût et la couleur de la tarte.
La préparation prend environ 10 minutes, mais il faut également compter 3 heures de repos pour la pâte avant la cuisson.
Il est recommandé de conserver la tarte au sucre dans un contenant hermétique à température ambiante pour préserver sa moelleux pendant quelques jours.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des poires ou des pommes pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire, mais cela peut affecter la texture finale de la tarte.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 387Kcal
  • Glucides: 43.6g
  • Lipides: 19.6g
  • Gras sat.: 12g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 19.3g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Information nutritionnelle pour 1 portion (119g)
Végétarien
Sans fruit à coque
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Questions

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis plus de 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

Commentaires

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4.5/5, 12 votes 2 commentaires

Marjea

Il manque la 2ème pousse une fois que la pâte est dans le moule. (au moins 30 mn)

J'ai cuisiné cette recette
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Martine

Effectivement comme le souligne "Marjea" la première pousse de la pâte ( se faisant dans le plat à pétrir) est utile. Il faut donc opérer à un second pétrissage et ensuite à l'étalement de la pâte dans le moule ou platine. A la deuxième pousse suit alors l'opération des trous dans lesquels viendront se loger lait et noisette de beurre et étalement de la cassonade/sucre brun. Un léger brouillard d'eau tiède sur l'ensemble de la préparation avant la mise au four (ou à défaut brosser avec mélange "jaune d'oeuf et lait). Petit correctif : Cette tarte porte le nom de "Pagnon" ou "Pain brioché au sucre", car totalement différente que ladite tarte au sucre. La véritable tarte au sucre se conçoit et se prépare comme une simple tarte à l'aide d'un mince fond de pâte : une couche de lait tiède mélangée au préalable avec du beurre, et pour finition recouvrir la surface de cassonade ou sucre brun ou sucre de canes !

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