GNOCCHI aux FRUITS de MER

Préparation

• Hacher les échalotes et les faire suer dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes à couvert avec un peu de sel.
• Ajouter les fruits de mer et laisser revenir à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau rendue.
• Ajouter le vin blanc, le safran, le fumet de poisson et laisser mijoter à petit feu et à couvert pendant 10 minutes.
• Incorporer enfin la crème, saler et poivrer et laisser frémir quelques instants, pour que la sauce devienne onctueuse.
• Entre temps mettre de l'eau à bouillir et faire cuire les pâtes al denté.
• Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce.
  Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.