°salsifi & gingembre°

Name: °salsifi & gingembre°
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 noix de beurre; 3 salsifis; 1cm de racine de gingembre; sel; poivre; 10 cl de vin blanc; 10 cl d'eau; 1 cuillère à soupe de sucre brun

Entrée

2 parts

15 min

50 min

facile

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Ingrédients

1 noix de beurre
3 salsifis
1cm de racine de gingembre
sel
poivre
10 cl de vin blanc
10 cl d'eau
1 cuillère à soupe de sucre brun

Préparation

Préparer un saladier rempli d'eau froide avec 1cuillère à soupe de vinaigre.
Éplucher les salsifis à l'aide d'un éplucheur à carottes.
Couper en 4 dans la longueur puis en tronçons d'environ 8 cm et les plonger immédiatement dans le saladier d'eau. Éplucher le gingembre et le tailler en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les salsifis égouttés. Mélanger le tout pour bien enrober les salsifis de matière grasse et saupoudrer de sucre.
Laisser caraméliser quelques minutes et ajouter le gingembre. Saler, poivrer. Verser le vin, laisser évaporer quelques secondes l'alcool et ajouter l'eau.
Cuire à couvert 45 à 50 minutes à feu doux.
Les salsifis doivent être tendres sous la lame d'un couteau.