Posté le 07/11/2006 11:11:00 par Mes petits carnets (voir son site)

Bon dimanche mes parents venaient déjeuner, je leur avais déjà fait le coup de la raclette, sourire, je ne pouvais pas leur sortir la fondue faute d'avoir le matériel à disposition, j'ai penséà la tartiflette mais je la fais ce soir, pourquoi pas un poulet roti tout prêt et une purée tout prête ? Rire allez un peu de courage, j'ai craqué sur le lapin au pain d'épices de Station Gourmande qui promettait une "amazing sauce" et je confirme, vraiment excellente ! Sucrée, salée, parfumée, elle accompagne à merveille le lapin malheureusement sans beaucoup de saveurs, mais où trouve-t-on de bons produits de base aujourd'hui ? Je me le demande...

Ingrédients :
pour 6 personnes

- 6 rables de lapin
- 200 g de lardons fumés
- 80 g de raisins secs
- 3 petits oignons
- 5 tranches de pain d'épices
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- un peu de cannelle en poudre
- 1,5 bouteilles de cidre brut
- beurre, huile, sel, poivre

Recette :
très simple dès lors que l'on a le matériel adéquat, il faut juste penser à le préparer à l'avance pour les 50min à feu doux, et parce que réchauffée effectivement la sauce est encore meilleure !

- dans une cocotte, faites revenir les rables de lapin dans 2 noix de beurre et un filet d'huile, ils doivent être dorés sur toutes leurs faces, mettez les de côté
- émincez les oignons et faites les revenir dans la cocotte avec les lardons, ils doivent commencer à prendre un peu de "couleur"
- ajoutez alors le thym, le laurier, la cannelle et les raisins, émiettez le pain d'épices
- posez dessus les rables de lapin et versez le cidre
- couvrez et laissez cuire 50 minutes à feu doux

Au moment de réchauffer ne couvrez pas la cocotte pour permettre la réduction de la sauce.

Servis avec des carottes et quelques frites, un vrai délice, cette sauce, hum à refaire dès que je trouverai un vrai bon lapin ! Merci Station gourmande pour cette recette !