Posté le 12/12/2006 11:12:57 Par Tenzo ~ accueil (Voir son site)

Cela faisait bien longtemps que je me demandais si je cuisinerai un jour du potiron. Je ne savais d'ailleurs même pas la différence avec la citrouille qui est exclusivement utilisée pour nourrir le bétail (peut-être ais-je aujourd'hui aussi appris quelque chose à quelqu'un !). Mon premier (et dernier) essai avec ce cucurbitacé a été il y a deux ans, avec une délicieuse soupe préparée par une famille qui venait régulièrement dans le service de prévention dans lequel je travaillais. Je n'en avais jamais mangé avant et tout ce que j'avais entendu de la soupe au potiron n'était pas très positif. J'ai pourtant beaucoup apprécié ce que je goûtais. Pourtant, je n'en ai jamais cuisiné ni même mangé suite à cela. Je pensais qu'avec Halloween, l'inspiration se ferait sentir, mais rien du tout malgré les recettes qui fluctuaient sur les blogs.

Et, la semaine dernière, en allant dans mon magasin bio pour acheter des farines entre autres, je suis passée devant plusieurs morceaux de potiron. C'était maintenant ou jamais dans trèèèès longtemps... ça a été maintenant. Je me suis longuement demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire. Je me souvenais de tartes, soupes et veloutés, purées, biscuits et j'en passe... mais si ça m'inspirait lorsque j'étais dans l'incapacité matérielle de le faire, maintenant que je l'avais, ce potiron, je le sentais destinéà une autre fin.

Et puis j'ai découvert dans le live "pain maison - spécial machine à pain" des éditions Marabout, un pain au potiron que je trouvais parfaitement adaptéà mes envies et qui pourrait servir à faire de délicieux croutons pour mes soupes cet hiver !

Ingrédients (pour un pain de 750 g)

Un potiron d'environ 690 g
1/2 cs d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
330 g de farine T 65
120 g de farine T 80
1,5 cc de sel
1,5 cc de sucre roux
1,5 cc de levure de boulanger déshydraté
Une bonne poignée de graines de tournesols

Découpez grossièrement votre potiron en morceaux que vous disposerez dans un Tupperwaere. Fermez à moitié le couvercle et faites le cuire pendant 8 minutes. Réduisez-le en purée à l'aide d'une fourchette. Laissez tiédir.

Mettez alors votre purée de potiron tiédie dans le fond de la cuve de votre map. Ajoutez successivement le ingrédients dans l'ordre indiqué sauf les graines de tournesols que vous ajouterez au bip et la levure. Pour cette dernière, versez-là dans un puit que vous aurez fait au centre de la farine (sans atteindre les éléments liquides).

Programmez sur pain blanc de 750 g, croûte moyenne et votre map est partie pour plus de 3 heures de travail.

A la fin de la cuisson, l'odeur du pain embaume agréablement la pièce. Vous obtenez un pain au goût très subtil de potiron qui passera presque inaperçu aux papilles des réfractaires qui la dégusteront probablement volontiers, surtout en croutons (cuits au four, au grill, à la poêle, au grille-pain) en accompagnement d'un doux velouté ou d'une soupe réconfortante par ces temps pluvieux. Il est tout à fait possible de congeler des tranches de pain pour les resortir tout au long de la période hivernale !

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