Posté le 18/12/2006 05:12:00 Par cocopassions (Voir son site)

Pour le dernier week end "Marché de Noel" où nous recevions des amis, je leur ai confectionné en dessert une tarte à la rhubarbe.

Je sais, ce n'est pas la saison, mais cela se congèle très bien.

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 800 g de rhubarbe (épluchée)
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 25 cl de crème

- 25 cl de lait

Décongeler les morceaux de rhubarbe et les égoutter ou si la rhubarbe est fraîche, l'éplucher et la couper en morceau de 2 cmPréchauffer le four à 210 °Tapisser le fond d'un moule à tarte beurré de pâte feuilletéeMettre la rhubarbePréparer une migaine comme on dit en Lorraine ou un appareil (battre les oeufs, ajouter le lait et la creme fraîche). Ajouter les 3 / 4 du sucre.Mettre la migaine sur la rhubarbeEnfourner 40 mn (le dessus doit être teinté)Couper et laisser dans le four 1 hSortir et saupoudrer de sucre