Posté le 13/02/2007 01:02:00 Par Mitaine écarlate (Voir son site)

Les nombreuses alliances de la pomme avec les saveurs salées, que l'on aperçoit beaucoup sur plusieurs blogs et dont vous trouverez la liste chez Framboiz, m'ont donné envie de m'y remettre, étant restée sur ma faim après ma première contribution.

La recette originale de ce potage, tirée de La bible des soupes, contient des poireaux. Or, je n'en avais pas, et puis, je n'aime pas tellement ça. D'ailleurs, je ne suis pas non plus une mordue des oignons et des échalotes crus. Cuits, aucun problème. Dans une sauce sucre-salé, ça va très bien aussi, mais je préfère les éviter ou les remplacer par de la ciboulette. Aujourd'hui, j'ai choisi la pomme comme substitut. Ce choix plutôt inattendu s'est avéré juste dans mon cas. La pomme donne une texture plus onctueuse au potage, et son côté sucré réveille vraiment le piquant du paprika fumé. Pour en faire un plat plus complet, j'ai ajouté une portion de riz brun cuit au moment de servir.

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive2 échalottes1 gousse d'ail2 pommes haché1/4 tasse de pâte de tomate1 boîte de pois chiches (540 ml) 4 tasses d'eau1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de sel de merPoivre du moulin, au goût

Préparation

Dans une casserole, faire dorer les échalotes, l'ail et les pommes dans l'huile d'olive.Ajouter la pâte de tomate. Remuer constamment. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.Incorporer les pois chiches, l'eau et le paprika fumé. Laisser mijoter à couvert 15 minutes.Passer le mélange au robot culinaire. Saler et poivrer.

Haut de la page