Mes courgettes aux couleurs du Sud, Recette Mes courgettes aux couleurs du Sud

Posté le 23/05/2007 05:59:00 Par EGGS & MOUILLETTES (Voir son site)

Depuis un certain temps, je suis très absente de la blogsphère culinaire (je publie moins souvent et je vous rends moins souvent visite), et à cela plusieurs raisons : pendant un certain temps, je n'ai pas pu me contecter à internet de chez moi, puis je suis partie en vacances...

Mais cette absence ne signifie pas que je n'ai plus cuisiné, bien au contraire, j'ai énormément cuisiné et découvert de nouveaux produits ... de nouvelles saveurs ...

Chaque fois que je me déplace, à l'instar bon nombre d'entre nous, j'achète beaucoup de livres, magazines, pour ma lecture durant le transport, je n'aime pas beaucoup dormir sauf dans en business class lorsque votre siège se transforme en lit ...

Il y a quelques semaines, j'ai acheté le magazine Saveurs du mois de Juin, j'adore sa couverture couleur vert d'eau ... et plusieurs recettes ont attiré mon attention, dont un crumble salé aux courgettes : j'adore les crumbles et les courgettes.

L'année dernière, je vous avais proposé un crumble aux courgettes et au chèvre, cette année j'ai opté pour un crumble aux courgettes et au jambon Serrano.

J'ai un peu modifié la recette en utilisant de la farine de seigle plutôt de que la farine de blé, j'avais envie que les miettes du crumble soient dotées d'un goût un peu puissant en bouche.

Ce plat m'a permis de mieux apprécier le jambon Serrano, qui est un jambon un peu sec et qui, cuit avec les courgettes devient plus moelleux ...

J'ai réellement adoré l'association courgette - jambon Serrano (attention surtout à ne pas saler vos courgettes, le Serrano s'en charge pour vous !), et les miettes composées de farine de seigle et de parmesan possèdaient un petit goût rustique, divin !

The recipe : Crumble de courgette et serrano au parmesan

Ingrédients :

- 4 courgettes,

- 4 tranches de jambon serrano,

- 100 g de parmesan râpé,

- 50 g de beurre mou,

- 4 cuillères à soupe de farine de seigle T 130.

Préparation :

1 - Coupez les courgettes en fines rondelles, faites les cuire à la vapeur 8 à 10 mn.

2 - Coupez le jambon serrano en morceaux.

3 - Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la farine et le parmesan afin d'obtenir une pâte légèrement friable.

4 - Etalez les courgettes dans le fond d'un plat à gratin en les intercalant avec les morceaux de jambon, puis répartissez la pâte au dessus.