Verrines de courgette et tomates façon crumble

Préparation

• Laver la courgette et y détailler des tagliatelles de 10-15 cm de longueur grâce à un économe.
  Faire bouillir de l’eau et y plonger les tagliatelles pendant deux minutes.
• Après cuisson, passer les tagliatelles sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
• Éplucher l’oignon et le mixer. Laver les tomates et les détailler en petits morceaux.
• Verser l’oignon et les tomates dans un saladier et ajouter le miel, le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et une pincée de gingembre. Mélanger.
• Préparer la pâte à crumble en travaillant du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et la chapelure.
• Déposer les miettes sur une plaque anti-adhésive.
  Passer au four à 190°C jusqu'à ce que le mélange brunisse puis laisser refroidir.
• Garnir les verrines en disposant au fond les tagliatelles de courgette, puis le mélange de tomate et enfin la pâte à crumble.