Poulet à la marocaine, Recette Poulet à la marocaine

Posté le 27/06/2007 08:00:00 par Péché de gourmandise (voir son site)

Notez cette recette :

Quand je feuillette un livre de cuisine, il n'y a pas de miracle,
soit il m'interpelle tout de suite soit je commence à me dire oui
mais..... et .... c'est très mauvais signe. Je ne pourrais pas vous
dire pourquoi mais un livre de cuisine, pour moi, c'est tout ou rien!!
Il en est de même pour des livres de "Chefs" comme des livres beaucoup
plus modestes mais qui parfois m'apporteront beaucoup plus que ceux des
chefs. Et parmi ces livres " modestes" il y a "Saveurs épicées " chez
Marabout. J'ai tout de suite aimé ce livre. Les recettes ne sont pas
forcément compliquées mais il y a une approche par rapport aux
différentes épices qui m'a tout de suite accrochée. Voici donc une
recette tirée de ce livre, et pour un premier test, je dois dire que je
ne suis pas déçue.

Poulet à la marocaine

Les ingrédients pour 4 personnes :

2 c à s de farine
1 c à s de ras-el-hanout
12 aiguillettes de poulet ( remplacées par 4 escalopes de poulet)
2 c à s d'huile d'olive

Salade couscous :
500 ml de jus de pommes
370 g de couscous
1/2 oignon rouge ( 1 pour ma part) coupé en tranches fines
50 g de pistaches grillées
8 abricots secs hachés
60 g d'olives vertes dénoyautées et tranchées
1/4 citron confit ( j'ai mis 1/2 ) bien rincé et finement haché
1 petite poignée de menthe ciselée
1 petite poignée de persil ciselé

Sauce yaourt :
250 g de yaourt
2 c à s de menthe ciselée
2 c à s de ras-el-hanout
1 c à c de miel

Pour la salade faire chauffer sans bouillir le jus de pomme et
verser sur la semoule de couscous mise dans un saladier. Laisser
gonfler 5 mn puis égréner à la fourchette et ajouter le reste des
ingrédients.
Mélange farine et ras-el-hanout dans une assiette et
bien frotter les aiguillettes ( ou les escalopes ) de poulet avant de
les faire revenir dans l'huile chaude, 1 mn environ ( plus si vous
utilisez des escalopes de poulet). Découper la viande en tranches et
disposer sur la salade de couscous.
Faire la sauce yaourt en
mélangeant les ingrédients dans un petit saladier et servir avec
la salade de couscous et les aiguillettes.

Rien de compliqué dans cette recette pleine de parfums et bien
agréable à déguster qu'il fasse beau ou pas! ;-). Il serait dommage de
s'en priver. J'ai particulièrement apprécié le parfum du jus de pomme
dans la salade couscous et les fruits secs qui apportent croquant et
douceur.

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