Posté le 08/07/2007 12:37:00 Par A vos papilles ! (Voir son site)

J'ai des envies de voyage et de dépaysement, et la Chine, appelée aussi Empire du milieu, m'attire beaucoup. J'en ai certainement une vision assez trop idyllique, et touristique, mais un jour viendra, j'irai !
En attendant, je nous mets dans l'ambiance par de bons petits plats exotiques et dits "à la chinoise", qui ne sont certainement qu'une vulgaire (mais délicieuse) occidentalisation des traditions ;-) ! 

Hier soir, nous avions prévu une pierrade, mais le temps passant et les idées allant, le dîner se transforma en un délicieux sauté de porc, aux parfums enivrants.

Pour 5 personnes : 600g de filet mignon de porc dégraissé

Marinade :
1 càs de sauce pour nem
5 càs de sauce soja
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 càs d'huile de sésame
1 càs de vinaigre de riz blanc
1 càs de sauce Sukiyaki
la moitié du sirop d'ananas
1 càc de maïzena

J'aurais voulu compter le gingembre parmi les composant de cette délicieuse marinade, mais horreur, je n'en avais plus ! Je pense qu'ajouter une càs de gingembre frais râpé serait parfait.

Poêlée de légumes : au feeling et selon ce que vous avez : haricots plats, petits pois, 1 carotte en fine lamelle, 1 oignon émincé, 1 boite d'ananas au sirop (à défaut d'en avoir un frais), champignons noirs, parfumés et champignons de Paris.

Nouilles chinoises aux oeufs : 50g de pâtes crues par personne, à cuire sans sel car on les mangera accompagnées de la marinade, déjà assez salée !

Coupez le filet mignon en morceaux de taille égale, et faites les mariner 2h (faute de temps, il n'a mariné que 30 min, et c'etait très bon quand même !) dans la marinade.
Préparez les légumes : coupez en lamelles les 3 champignons, ajoutez les aux autres légumes et faites les sauter dans un wok. Ajoutez 1 càs de sauce soja, de sauce Sukiyaki, et la moitié du sirop d'ananas. Faites cuire puis évaporer.

Cuisson du porc : égouttez la viande de la marinade, gardez la marinade dans un bol, faites sauter 2 minutes la viande à feu vif. Réservez la viande, et mettez la sauce à réduire à feu doux, ajoutez y la maïzena préalablement diluée à froid, et faites épaissir à feu doux.
Remettez le porc à cuire, faites le bien dorer puis ajoutez la sauce et laissez mijoter quelques minutes.

Servez le porc accompagné des légumes sautés et des nouilles chinoises... un régal !

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