pain marocain, Recette pain marocain

Posté le 15/07/2007 10:18:00 Par auntie jo funny little kitchen (Voir son site)

Parfois, le soir, lorsque je rentre tard ou trop fatiguée pour entreprendre un repas entrée-plat-dessert; je fais une salade très très complète.
Je l'articule généralement autour d'une salade (batavia, laitue, feuille de chêne? au choix) 1 ou 2 légumes frais ou en conserve - ce que j'ai sous la main, une source de protéines - thon en boite, blanc de dinde, fromage? & un féculent - maïs, pois chiches?, pain ou biscottes?.
Pour changer du pain map ;-), j'ai voulu accompagner une de ces salades par un pain marocain. J'en achète à chaque fois que je passe à St-Michel, je le congèle ?mais il y a bien longtemps que je n'y suis allée et les réserves du congèlateur sont bien vides! Il ne me restait plus qu'à le faire moi-même! ;-)

Pain marocain (pour 2 pains) - recette extraite des très beaux "carnets de cuisine marocaine de Bouchra" aux éditions Solar
300g de farine + 300g de semoule de blé dur extra fine + 1/2 sachet de levure de boulanger + 45cl d'eau tiède + 1/2 cuil. à café de sel fin
> Mélanger la semoule + la farine + la levure dans un plat creux, ajouter le sel et mélanger bien.
> Ajouter petit à petit l'eau tiède, malaxer et pétrir en écrasant la pâte de la paume de la main - la pâte doit être légère et aérée.
> Poser la sur un plan de travail et travailler énergiquement pendant 1/4 d'heure.
> Former 2 boules de poids égal, saupoudrer le plan de travail de semoule
> Pétrir à nouveau du bout des doigts les boules de pâtes, puis les rouler délicatement dans la semoule.
> Aplatir chaque boule de pâte pour former des galettes de 20cm de diamètre environ.
> Huiler 2 plaques allant au four, y poser les pains. Les aplatir à nouveau pour arriver à un diamètre de 30cm environ.
> Laisser lever 20 minutes à température ambiante.
> quadriller le pain avec un couteau et enfourner 30 minutes dans un four à 240°

(> vous pouvez enfoncer légèrement des olives noires ou vertes coupées en rondelles sur les pains avant l'étape de repos
> la recette du livre est pour 4 pains, j'ai divisé les proportions par 2,
> j'ai remplacé les 25g de levure de boulanger à émietter par 1 sachet de 25g de levure de boulanger sèche
> je crois bien que je n'ai plus besoin d'aller l'acheter à St-Michel ;-))

Et là, on entend vraiment les youyous!

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