Dinde et courgettes en risotto de parmesan, Recette Dinde et courgettes en risotto de parmesan

Dinde et courgettes en risotto de parmesan

Posté le 16/07/2007 11:07:00 Par DaDa:Délices, le blog du bon manger (Voir son site)

Ces derniers temps, à cause de petits problèmes de santé, et parce que je ne peux pas manger ce que je veux, j'ai envie de manger bon (en plus de devoir manger un certain type d'aliments dans certaines proportions, et associés à d'autres dans le même repas). Et, un soir, j'avais de la dinde à préparer. Je me suis lancée dans une recette à la cocotte, et cette recette a finit par évoluer et muter en risotto... Et HUMMMM, c'était un régal. J'aime bien ces culinos-tests qui tournent bien :-)... Ça a tellement bien évolué que le lendemain midi, l'homme qui habite la maison a tout fini tout seul comme un grand (la moitié de la cocotte), sans m'en laisser une miette...

Ingrédients : Une grosse courgette - deux échalotes + une - un oignon - du parmesan - du riz à risotto - du bouillon de poule - deux belles escalopes de dinde - deux gousses d'ail - du persil haché - des graines à roussir - de l'huile d'olive - 3 CS de crème légère - une noisette de beurre - .

Couper les escalopes de dinde en grosses lamelles et les courgettes en rondelles sans les éplucher. Couper très finement l'ail et faites des lamelles avec les échalotes. Hachez le persil.
Dans une cocotte, faites une couche de courgettes, répartissez la moitié des herbes et épices. Mettez-y une belle pincée de graines à roussir. Salez et poivrez. Faites une couche de dinde, une nouvelle couche de courgettes et répartissez sur le dessus le reste des épices, une autre pincée de graines à roussir, nappez d'huile d'olive et des 3 CS de crème. Salez et poivrez. Saupoudrez largement de parmesan.
HOP ! Fermez la cocotte et au four pendant 25 min à 200°.

Pendant ce temps, préparez le risotto. Faites bouillir un litre d'eau (les équivalences eau / grammes de riz sont indiqués sur le paquet). Diluez-y un cube de bouillon de volaille. Dans la noisette de beurre, faites revenir une échalote et un oignon émincés. Ajoutez-y votre riz à risotto et laissez le riz absorber le beurre, faites chauffer deux minutes. Ajoutez ensuite 1/3 du bouillon. Faites cuire à feu moyen et au fur et à mesure que le riz absorbe l'eau, ajoutez le bouillon petit à petit. Au bout de 18 minutes, votre riz doit avoir bien gonflé et il ne doit pas rester beaucoup de votre bouillon. Vous pouvez laisser cuire avec le reste de bouillon deux à trois minutes si vous aimez le riz bien cuit, mais le risotto se mange plutôt Al Dente...