Posté le 24/07/2007 12:41:00 par popote de vero (voir son site)
Oups et voila fini le soleil, fini la piscine chaude, fini la mer et ses vagues, de retour dans la grisaille lyonnaise non mais mince qui a crie trop fort en avril qu'il ne voulait pas de canicule ...
Quelqu'un (un idiot surement) l'a ecoute et paf voila que depuis l'automne ne fait que s'eterniser....et meme pas l'automne a la canadienne, chaud et doux non non une espece de nouvelle saison hybride (quand on dit que les manipulations c'est mauvais pour la terre et pour nous autres ...).
Mais bon on ne va pas mettre nos casseroles et nos assiettes a la meme enseigne... que du soleil, du croquant...entrons en resistance contre cette meteo sournoise....
Apres 2 semaines en Turquie, j'avais hate de retrouver mes casseroles, et de la nourriture maison, envie de douceur, de saveurs , et puis hop une envie de tartare de poisson, cela sera saumon et mangue (parce que j'adore) pour la douceur , la couleur et puis coriandre pour faire encore voyager les pupilles...
Et donc tartare de saumon a la mangue et coriandre, accompagne d'une vinaigrette a la mangue.
Une recette facile, rapide et tres gouteuse...
Pour 2 personnes : 2 morceaux de saumon, 150 gr de saumon fume, 1 citron vert, 1 mangue, coriandre, huile d'olive, sel au gingrembe et the vert (facultatif suivant vos gouts et vos placards...), vinaigre balsamique blanc (pour sa couleur et son gout sucre).
Couper le saumon en petits des, ainsi que le saumon fume , sauf 2 tranches.Faire de meme avec la moitie de la mangue , ciseler la coriandre.Melanger le tout, puis ajouter l'huile, le vinaigre et le sel.Mettre au frais pour 1-2 heures.
Juste avant de servir detailler le reste de la mangue en des, la moitie pour garnir et l'autre pour la vinaigrette.
Mixer la mangue puis ajouter le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, proportion selon vos gouts, faites comme d'habitude.Le melange doit etre bien homogene.Un vrai delice...
Garnir un cercle en inox avec la tranche de saumon fume, puis remplir avec le tartare, bien tasse.Enlever le cercle, deposer la mangue en des tout autour puis un peu de vinaigrette et quelques feuilles de coriandre.
Deguster sans attendre...
Pour finir un peu de couleur dans le ciel de Lyon....
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