Posté le 19/08/2007 20:30:00 par La marmite de Cathy (voir son site)

Quand Patrick nous a donné le thème de la dernière édition du jeu "Quand le sucré devient salé",la fraise, j'ai tout de suite trouvé l'idée excellent et je me suis promis de participer, à l'époque,la deadline était loin et il me semblait que j'avais vraiment tout mon temps

Seulement ce matin, quand j'ai fait mon petit tour vite fait des blogs amis, j'ai vu avec horreur que c'était le dernier jour, et il m'a fallu improviser une recette simple et pas trop compliquée à mettre en oeuvre.
J'ai déjà  eu l'occasion de cuisiner la fraise en salé, pour mon fraisier aux asperges et au basilic et le goût m'avait beaucoup plu. J'ai  réfléchi quelques minutes pour savoir quel plat j'aimerais détourner pour le manger avec des fraises, et comme cet été , nous avons mangé beaucoup de rizotti, j'ai décidé de détourner ma recette habituelle de rizotto pour la faire à la fraise

J'ai fait quelques aménagements, en mettant des oignons rouges à la plce de l'échalote, plus doux au goût et qui à mon avis s'allieraient mieux à la fraise, de même j'ai mis du Noilly Prat, découvert grâce à Mijo,  car un peu sucré je pensais que çà allait bien rendre avec la fraise

Pour 4  , il faudra

250 g de riz italien arborio

5 cl de Noilly Prat

2 gros oignons rouges

800 ml de bouillon

une dizaine de fraise

1 grosse cuiller à soupe de mascarpone

du parmesan moulu

huile, beurre

quelques feuilles de basilic

Faire chauffer le bouillon
Faire revenir les oignons coupés en morceaux dans l'huile quelques minutes à feu fort (4-5 mn) y ajouter le riz, et le laisser jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et brillants
Ajouter le Noilly Prat et baisser le feu (être à feu doux moyen)
Quand il s'est absorbé, ajouter une louche de bouillon tout en remuant, et appliquer la méthode détaillée ici
Quand le bouillon est totalement utilisé, ajouter les fraises coupées en morceaux, le mascarpone et le parmesan, puis laisser quelques instants sur feu doux, ajouter le basilic 
Servir chaud

Verdict : quoique surprenant, j'ai bien aimé la saveur printanière de ce plat !