Posté le 13/09/2007 07:11:00 par Cuisiner en ligne : Regardez et Cuisinez (voir son site)

Panier pour 2 personnes:

- 1 poisson entier (Loup, Dorade, Chapon...)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 4 cébettes
- 1 douzaine de tomates cerises en grappe
- 1 bulbe de Fenouil
- De la salade (Trévise)
- 6 champignons de paris moyens
- 50 ml d'huile d'olive
- Riz

Pour la marinade de légumes : huile d'olive, ail haché, thym, vinaigre de balsamique
 
Pour la sauce Romesco :
- 2 têtes d'ail rôti
- 8 tomates rôties
- 100 amandes rôties
- 50 g de poudre de  piment d'Espelette
- 80 ml de vinaigre de Xérès
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre

Réalisation

Faire mariner les légumes pendant
finir leur cuisson au four. Laisser égoutter, les légumes ne doivent pas être gras.

Pour la sauce Romesco, passer tous les ingrédients solides au blender, de façon à obtenir une
purée. Ajouter le vinaigre de Xérès, puis de l'huile d'olive, petit à petit comme on monte une
mayonnaise.

Cuire le poisson au grill, une fois qu?il a pris la goût de la grillade, terminer la cuisson au four.

Dresser le poisson cuit, les légumes et le riz dans la tuile et bon appétit !
 

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