Posté le 14/09/2007 09:54:00 par La bulle d'Emilie (voir son site)
Une petite dernière pour cette semaine, cette fois à base de crème de saumon à l'estragon. J'ai tout de suite repéré cette recette car elle se présente en verrines, et que j'adore les verrines !
Crème de saumon en amuse-bouche
Pour 8 mini-verrines ou 4 normales :
2 boîtes de crème de saumon à l'estragon la belle-îloise (que vous pouvez trouver ici)
2 CS de fromage blanc
Pour le coulis de concombre : 120 g de concombre - 45 g de fromage blanc - 1/2 cc de menthe hachée - 1 pincée de sel - du poivre - 1 filet d'huile d'olive
Pour la crème fouettée : 1 cc de moutarde du pêcheur à l'ancienne - 50 g de crème fleurette
Mixer finement tous les ingrédients du coulis de concombre. Monter en chantilly la crème fouettée, et ajouter la moutarde à la fin. Mélanger la crème de saumon avec le fromage blanc pour l'assouplir.
Répartir le coulis de concombre dans 8 mini-verrines. Ajouter délicatement au-dessus la crème de saumon, puis la chantilly moutardée. Décorer avec des brins de ciboulette, des baies roses... Mettre une heure au frais avant de servir.
Verdict : Le coulis de concombre est très frais avec la menthe et contraste avec le parfum relevé du saumon à l'estragon. La chantilly apporte une note d'acidité et on sent craquer les graines de moutarde... Un délice !
Recette similaires
-
Verrine saumon et pesto en amuse bouche...et dédicaces de Thierry Marx
ajouté le 26/11/2007 10:23:00
Toujours en quête d'idées pour les fêtes, voici une recette d'amuse bouche en verrine, réalisable à l'avance, qui allie 2 ingrédients très classiques: le saumon et les épinards. On connaît le pesto traditionnel et très parfumé au basilic, mais on[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
-
Mousse de saumon en amuse-bouche
ajouté le 04/07/2008 09:42:00
Des restes de saumon suite à la préparation de la terrine de saumon, une idée piochée dans le livre "Cuillères" de Sylvie et voilà des mises en bouche raffinées pour un apéro d'été! Ingrédients: 150 g de saumon, 1 tranche de saumon [...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
-
Boeuf au Shizo Rouge et Saumon en Crèpe de Bourache...et Micky...ajouté le 17/07/2008 13:48:00
A tous et toutes qui passerez par ici, je tenais à vous rassurer, Micky va beaucoup mieux, je viens de l'entendre " RIIIIRE" au téléphone... voilà un signe qui ne trompe pas. Je suis heureuse d'avoir enfin retrouver celle qui me fait[...]http://savoureusesaveur.canalblog.com/archive...
-
Millefeuille à la crème de thon en amuses bouche...ajouté le 22/09/2007 08:40:00
Hier soir à la maison, c'était petit apéritif dinatoire en amoureux... J'en ai profité pour tester (sans trop de conviction d'ailleurs) une petite recette de millefeuille salé, inspirée par le jeu "quand le sucré devient salé et[...]http://cuisinepournostetesblondes.over-blog.c...
-
Mises en bouche de rillettes de saumonajouté le 18/10/2007 07:33:00
J'avais préparé cette recette depuis plusieurs jours en prévision de la sortie de mon livre sur les mises en bouche en cuillères qui était initialement prévu fin septembre. Mais quelques aléas on fait que sa sortie a été reportée[...]http://amusesbouche.canalblog.com/archives/20...