Posté le 30/10/2007 21:58:00 Par Torchons & Serviettes (Voir son site)
Pour relever le goût d'une viande blanche,
avec du foie gras sur des toasts,
pour accompagner un fromage de brebis, etc...
J'ai été séduite par cette recette trouvée dans Le Blogue d'Igor pour plusieurs raisons :
1/ elle est très facile (et c'est un critère important !)
2/ le chutney se conserve plusieurs mois au réfrigérateur (c'est très pratique ça !)
3/ parce que les raisins trempent dans du Pineau et c'est un clin d'oeil à celui (archi-alcoolisé !) que faisait mon grand-père au fin fond de sa campagne charentaise (et qu'on dégustait dans un 1/2 melon, avant la poêlée de cèpes farcis, dans les repas de famille...)
J'ai un peu modifié la recette initiale en m'adaptant (et en me trompant !) sur les quantités pour obtenir, au final, un super résultat...
Ingrédients :
500g de figues fraiches ou décongelées (blanches et violettes) récolte perso (et de ma voisine...)
1 oignon
1 pomme
1 cuillère à soupe de raisins blonds secs
1/2 verre de Pineau des Charentes
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de muscade râpée
150 g de cassonnade
½ cuillère à café de sel, poivre au moulin
10 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
50 cl de vinaigre blanc
Préparation :
Faire remper les raisins dans le Pineau
Emincer l'oignon, couper la pomme en petits dés et les figues en 4
Dans une poêle à fond épais, faire blondir les oignons dans l'huile d'olive environ 5 minutes puis ajouter pomme, figues et raisins égouttés
Verser le sucre, les épices, le sel et le poivre et laisser cuire en remuant pendant 10 minutes
Ajouter le miel, le vinaigre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à consistance de confiture (pour moi environ 1h)
Mettre en pot lorsque le chutney est encore chaud et fermer illico...
D'autres chutneys ?
Par exemple, celui aux pommes chez Marie-Laure, aux poires chez Couverts et Découvertes, aux abricots chez Cucina, aux fraises et aux airelles chez Micky ou encore sur Blogbio le chutney coings-tomates, les idées ne manquent pas...
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Gâteau d'automne au potimarron et aux épices, de Cléa
Ajouté le 10/11/2006 10:11:00
Les courges oranges, ça n'est pas que pour Halloween, mais il faut mieux en profiter tant que c'est la saison. Voici le Gâteau d'automne au potimarron et aux épices dont j'ai trouvé la recette sur le fameux blog de[...]http://sbmarie.over-blog.com/article-4488970....
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Chutney aux figues et aux épices by PascaleAjouté le 07/12/2006 09:12:00
Bonjour à tous Il y a quelques semaines déjà, j'ai acheté sur Amazon le dernier livre de cuisine d'une blogueuse bien connue, Pascale "c'est moi qui l'ai fait.net". Je n'ai pas pu[...]http://soizic441.canalblog.com/archives/2006/...
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Velouté de potimarron au lait de coco et aux épices
Ajouté le 14/12/2006 10:12:48
C'est au cours d'une conversation numérique qu'Estérelle, la championne du cucurbitacée, m'a suggéré cette recette. Un velouté de potimarron mixé non à la crème mais au lait de coco, et[...]http://sbmarie.over-blog.com/article-4895700....
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Aiguillettes de canard laquées aux épices, chou rouge aux figues et pomme de terre en cageAjouté le 23/02/2007 09:02:00
C'est étonnant comment naissent quelquefois les recettes! Tout a commencé un beau jour par ( un raccourci que jamais il ne trouva, David Vincent les a vu .... ) l'échange sympa de plusieurs mails avec un Chef traiteur : Eric Wernette . Il m'a[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Cuisine fusion, cuisine du soleil (3) : chutney de figues fraîches aux oignons rouges et épicesAjouté le 13/09/2008 15:13:04
Retrouvez le début du volet "cuisine fusion, cuisine du soleil" dans la partie 1, ici . Chutney de figues fraîches aux oignons rouges et épices : recette réalisée pour le site COUP DE FOOD 1 bol 300 g de figues[...]http://porcinette07.canalblog.com/archives/20...
