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Sauté de poulet au Quincy, pistaches et olives vertes

Posté le 03/11/2007 06:20:00 Par Dans la cuisine d'Audinette (Voir son site)





Encore un de mes petits plats mijotés !



6 belles escalopes de poulet fermier

2 gros oignons

2 cas de farine



¼ l de Quincy (vin blanc sec)



15 cl d'eau



6 cas de sauce tomates



Sel, poivre, thym

4 cas pistaches épluchées



1 tasse d'olives vertes



Emincer les oignons et les faire rissoler 10 min dans une sauteuse.





Couper les escalopes de poulet en gros cubes. Les ajouter aux oignons et faire dorer.





Au bout de 5 minutes, ajouter la farine sur le poulet et mélanger pour faire roussir 2 min.





Ajouter sel, poivre, thym, puis le vin blanc, puis l'eau et enfin la sauce tomates.







Monter le feu pour faire bouillir et laisser réduire de moitié (10 minutes environ).







Puis baisser et laisser mijoter un bon quart d'heure.







Griller à sec les pistaches et les ajouter 5 min avant la fin de la cuisson, ainsi que les olives vertes.



1



poulet_quincy



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