Posté le 06/11/2007 13:07:00 par Une gourmette (pas si) solitaire ! (voir son site)

Les nouilles udon j'ai découvert il y a un peu plus d'une semaine et ai déjà testé trois variantes... je sens que je ne vais pas les lâcher de sitôt. En séjour chez ma maman, j'ai dévoré le tome 3 du manga Aya, Conseillère Culinaire où elle passe son temps à cuisiner des udon, ces nouilles japonaises assez plates à la texture élastique, et à la fin du tome, j'avais l'estomac dans les talons. Comme il était prévu de faire un raid toutes les deux au supermarché asiatique, nous avons décrété qu'il nous en faudrait absolument, que nous devions goûter. Malheureusement notre supermarché ne fournissait rien pour faire un bouillon à la japonaise, quelques modifications ont été faites et nous avons testé ensemble deux versions ma foi délicieuses. Bien évidemment, cette semaine mon chéri a aussi fait les frais de ma nouvelle passion avec une variante au poulet. Ca vous tente, on y va !

Soupe de nouilles udon au poulet et champignons shiitake

Pour trois personnes :
-un paquet de nouilles udon (250 grammes) ou des fraîches c'est mieux mais c'est pas dans notre beau pays qu'on va en trouver, n'est-ce pas ?
-deux cubes de bouillon de volaille ou du fond de volaille en poudre
-une carotte
-un demi chou chinois
-six ou sept champignons shiitake séchés
-deux cuillères à soupe minimum de gingembre râpé mais n'hésitez pas à en mettre plus pour relever
-sauce soja noire
-un filet de poulet
-quatres tiges de ciboule
-graines de sésame

Mettez les champignons dans de l'eau chaude pour les réhydrater. Râpez la carotte grossièrement avec la partie large de la râpe, puis le gingembre avec la partie fine. Réservez dans la casserole où cuira le bouillon. Ajoutez le chou chinois détaillé en fines lanières, la ciboule coupée en fines rondelles, les graines de sésame et le poulet coupé en petites lanières. Couvrez d'eau, ou plus si vous voulez beaucoup de bouillon, émiettez le cube de volaille et assaissonnez avec beaucoup de sauce soja (quatre cuillères à soupe minimum), puis laissez chauffer tranquillement. Pendant ce temps-là, mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir pour les nouilles. Après ébullition, faites cuire les udon cinq minutes, égouttez puis refroidissez-les. A ce moment-là le bouillon doit être bien chaud et le poulet cuit, mélangez donc le tout et servez.