Tarte à la citrouille et aux pacanes à la crème, Recette Tarte à la citrouille et aux pacanes à la crème

Tarte à la citrouille et aux pacanes à la crème

Posté le 08/11/2007 04:11:00 par La cuisine en fête de Sakya (voir son site)

Notez cette recette :

Quel délice!! un peu moins sucré que la tarte traditionnelle aux pacanes et non.. çà ne goutte pas la citrouille, elle fond dans la bouche!!

Tarte à la citrouille et aux pacanes à la crème:Sakya

Prendre une abaisse de tarte de votre choix ou faire ce fond au beurre:

Fond de tarte :
1 ½ tasse 180 g farine tout usage
1 pincée de sel
½ tasse 125 ml de beurre
¼ tasse 60 ml d?eau très froide

Mélange à la citrouille :
1 tasse 250 ml de purée de citrouille cuite
¼ tasse 60 ml de cassonade blonde
2 c à soupe 30 ml de sucre
1 ?uf battu
1 c à soupe 15 ml de crème 35 %
1 c à soupe 15 ml de beurre ramolli
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de muscade moulue

Mélange aux pacanes
½ tasse 125 ml de sucre
½ tasse 125 ml de sirop de maïs brun
½ tasse 125 ml de crème 35 %
2 ?ufs
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle moulue
1 tasse 250 ml de pacanes entières
Fond de tarte :
Au robot culinaire, mélanger la farin, le sel et le beurre jusqu?à ce que le tout soit granuleux, puis incorporer l?eau froide en mélangeant jusqu?à ce que la pâte forme une boule.
Réfrigérer 1 heure.
Mélange à citrouille :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.
Mélange aux pacanes :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.
Préchauffer le four à 325°F ( 160°C ). Utiliser un moule à ressort de 9 po ( 22 cm )
Déposer l?abaisse au fond en la pressant bien ainsi que les côtés.
Réfrigérer 15 minutes
( Cette technique n?est pas nécessaire si vous utilisez une abaisse ordinaire ).

Verser le mélange de citrouille sur la croûte suivit du mélange aux pacanes en le déposant délicatement dessus sans les mélanger.

Cuire au four jusqu?à ce qu?une lame de couteau inséré dans le centre en ressorte propre, environ 1 heure 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler
( si vous prenez un moule amovible )et servir.

Suggestion : Servir avec de la crème glacé à la vanille.

Bon appétit!!
Sakya