Epatez avec une tarte aux poires et crème amandine

Ingrédients

Pour la pâte brisée sucrée :

• 250 g de farine
• 1 oeuf entier
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• un peu d'eau

Pour la crème :

• 1 oeuf
• 2 jaunes
• 30 g de beurre
• 30 g de maïzena
• 1/4 l de lait
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 20 g de sucre cristallisé
• 80 g de sucre en poudre
• 60 g de poudre d'amandes