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La tarte choc' de christophe felder

Dessert
8 parts
1 heure
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 pâte sucrée


pour la creme au chocolat noir:

350 gr de chocolat à 70% de cacao,

25 cl de lait frais

25 cl de crème liquide

4 jaunes d'oeufs

80 gr de sucre semoule


pour la ganache au chocolat :

150 gr de chocolat noir à 70% de cacao

15 cl de crème liquide

1 càc de beurre doux

Préparation

  • PREPARATION

    Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sucrée sur une feuille de papier sulfurisé et foncez avec celle-ci un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir sans démoulez. Réservez

    PREPAREZ LA CREME AU CHOCOLAT

    Hachez finement le chocolat avec un couteau ou un robot. dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. versez le lait bouillant sur ce mélange. remettez la préparation sur le feu et faites cuire comme une crème anglaise sans laisser bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat n 3 fois, en mélangeant constamment afin d'obtenir une émulsion . Laissez tiédir puis garnissez le fond de tarte de crème au chocolat . Laissez durcir au réfrigérateur.

    PREPAREZ LA GANACHE

    Faites bouillir dans une casserole la crème liquide. Versez la crème chaude sur le chocolat en mélangeant afin d'obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez le beurre pommade. Etalez la ganache sur la tarte choc délicatement à l'aide d'une spatule, puis disposez au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache durcisse. Laissez au réfrigérateur jusqu'au service.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres (24):

lattoufa, 22/12/2013

Ça parait très bon

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ceibo, 23/10/2013

C'est n'est pas grave pour les calories , le chocolat est tellement bon!

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21/10/2013

Excellent j'en bave!!

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sethi1er, 19/10/2013

J'aime le chocolat donc SUPER AAA++

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michelothis, 17/10/2013

A faire d'urgence, pour ceux qui aiment le chocolat. Les calories on s'en fou, il faut bien se faire plaisir!

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Kyky50
Kyky50, 17/10/2013

Excellent !!!

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16/10/2013

Delicieux

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celtia, 16/10/2013

Çà doit être délicieux,avec du chocolat blanc aussi

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automne, 16/10/2013

Sûrement très bon
Mais vraiment trop de chocolat!!!

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pates, 16/10/2013

Trop riche en calories

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