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Tarte au libouli

La tarte que me faisait ma grand mère quand j' étais enfant, un dessert ultra gourmand qui plaira à tous
Dessert
8 parts
35 min
45 min
moyen
369 Kcal

Ingrédients

8

Pour la pâte levée:

Pour la crème :

Coût estimé: 2.64 (0.33€/part)

Préparation

  • Sortez tous les ingrédients au préalable, de façon à ce qu' ils soient à température ambiante.

    Délayez la levure dans le lait tiède.
  • Mettez la farine dans la cuve du batteur, réalisez un puits et versez dedans oeufs, sucre, sel, levure et lait, beurre.

    Pétrissez la pâte, jusqu' à obtenir une pâte qui se décolle des parois de la cuve.

    Vous pouvez aussi faire la pâte à la main pour les courageux: mettez la farine dans un saladier, avec les autres ingrédients au milieu. Pétrissez jusqu' à avoir une belle boule.
  • Couvrez d' un linge humide, et mettez à lever jusqu' à ce que la pâte double de volume (en été 1 heure suffira, en hiver il faudra être un peu plus patient)
  • Faites la crème:
    Mettre le lait à bouillir avec les graines des gousses.

    Battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et fouettez. Pas la peine de trop fouetter: ici on veut juste mélanger les ingrédients Si vous mélangez beaucoup,vous incorporerez de l'air: ce n' est pas gênant, c' est juste que votre crème mettra plus de temps à bouillir.

    Verser le lait bouillant dans les oeufs, puis remettez la préparation dans la casserole et cuire pendant 2 min après ébullition, sans cesser de remuer.
  • Laisser ensuite tiédir dans un bol en posant dessus un film alimentaire au contact de la crème.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Prendre la boule de pâte qui a dû doubler de volume , dégazez la en l' écrasant pour en chasser l'air. Elle doit revenir à sa taille normale.

    Abaissez la pâte au rouleau le plus finement possible.
  • Etape 8 - Tarte au libouli
    Foncez un moule ou un cercle à tarte, puis recouvrir le fond de pâte de crème. Enfourner pendant 40 min environ.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (183g)
Calories: 369Kcal
  • Glucides: 52.2g
  • Lipides: 12.6g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 10.7g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 25.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Tarte au libouli, photo 1
Tarte au libouli, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:

Merci pour cette recette que je crois être du Nord de la France, en particulier de la région minière. Je me suis promenée sur votre site auquel je me suis abonnée tout à l'heure. J'y ai découvert entre autre votre recette de pâte à tartiner que vous gardée dans des "canettes" hermétiques type "Le Parfait". Pouvez-vous me donner une indication pour acheter ces récipients que je cherche vainement depuis longtemps ? Merci pour vos excellentes recettes, mais aussi pour votre réponse. Jeannine Wattrelot

Réponse:

Bonjour, Oui c' est une recette du Nord, ma région d' origine :-), Je trouve les bocaux en grande surface, et pour ma part plus exactement chez carrefour. Vous en trouverez de toutes les tailles. A votre disposition si vous avez d' autres questions, Bonne journée Claire

Bjr moi aussi je suis du pas de calais j aimerais savoir peut t on mette de la levure de boulanger en sachet genre briochin et combien merci

Réponse:

Bonjour, Oui vous pouvez mettre de la levure sèche, mais il faut en mettre moins pour ne pas avoir un fort goût de levure. En principe on met 3 fois plus de levure fraîche, donc vous pouvez mettre 3 à 4g de levure en sachet, N' hésitez pas à me demander si vous avez d' autres questions




Commentaires des membres (13):

marieth62, 10/09/2015

Je prefaire la creme patissiere flan vanillée Imperiale en kg

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
06/09/2015

Super bon

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
05/09/2015

Un pur régal et un vrai souvenir pour ceux qui ont goûté cette tarte ch'ti.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
05/09/2015

Mais cette recette est la vraie "tarte au libouli" du Nord ;croyez en une chtimi de 80 ans ; et elle est délicieuse

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
07/09/2015

Le prochain dessert que je realiserai

(0) (1) Signaler
labulle2savon, 06/09/2015

La tarte de mon enfance! tarte au libouli voulait dire tarte au lait bouillit

(2) (0) Signaler
05/09/2015

Goute mais pas fait moi meme...delicieux...

(1) (0) Signaler
05/09/2015

Je suis d' accord , ca restera toujours le délice de grand mère

(2) (0) Signaler
05/09/2015

Pas encore testée, mais si j' en crois les commentaires, puisqu' il s'agit d' une recette traditionnelle, je la ferai dès que possible

(1) (2) Signaler
05/09/2015

JE LA FAIS CE SOIR,VU LES COMMENTAIRES,CA PLUS QU'ENVIE DE SE REGALER
MERCI

(1) (2) Signaler

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