Mélanger la farine avec la levure et tamisez-la sur la planche à pâtisserie.
Enfoncer un creux au milieu et mettez-y le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'arôme, les condiments, le blanc d'oeuf et le 1/2 jaune d'oeuf. Travailler avec une partie de la farine bouillie épaisse.
Ajouter le beurre ferme coupé en petits morceaux et les amandes ou noisettes moulues. Recouvrer le tout de farine et presser en boule.
Pétrissez rapidement en partant du centre pour obtenir unepâte lisse. Si elle devait coller, placer-la un moment au frais.
Abaisser à la grandeur du moule une faible moitié de la pâte et découper à la roulette 16 à 20 bandes d'une largeur égale et régulière.
Abaisser le reste de la pâte sur le fond du moule a charnière, étaler dessus la confiture.
Décorer à l'aide des bandes de pâte disposées en grille et badigeonner à l'aide du mélange jaune d'oeuf et lait.
Poser le moule sur la grille dans le bas du four et laisser cuire 30 minutes à four moyen environ 150°.
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