Posté le 26/11/2007 15:09:00 Par Spaetzle et cannelle (Voir son site)

Spaetzle et cannelle fête sa 1ère année d'existence ... avec une nouvelle recette bien sûr !

Ce sera celle d'une tarte au fromage blanc plutôt légère à mon goût, que l'on peut la décliner sous forme de petites tartelettes (dans quel cas il faut réduire le temps de cuisson d'une dizaine de minutes) ou d'une grande tarte, ce qui est le cas ici.

Tarte au fromage blanc

500 gr de pâte brisée
400 gr de fromage blanc 40%
6 jaunes d'oeufs + 3 blancs
90 gr de sucre complet
100 gr de raisins secs
2 càs de rhum
20 cl de lait de riz
40 gr de Maïzena
20 gr de farine
1 citron non traité
sucre glace
sel

Laver le citron et râper finement la moitié de son zeste. Faire bouillir les raisins dans une casserole avec 4 càs d'eau et le rhum jusqu'à évaporation totale du liquide. Réserver.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter progressivement la Maïzena, la farine, le lait et le fromage blanc, puis les raisins et le zeste de citron, jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Étaler la pâte brisée et en décorer un grand moule à tarte. Piquer la pâte. Réserver.
Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement (en remuant de haut en bas) les blancs en neige dans la préparation précédente et la verser sur la pâte.
Enfourner la tarte pour 50 minutes à 1 heure. La tarte se déguste tiède ou froide, saupoudrée de sucre glace.

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